In de wereld van omega 3-vetzuren is oxidatie de grootste vijand van kwaliteit. Waar veel consumenten uitsluitend op de dosering letten, bepaalt de chemische stabiliteit, vaak uitgedrukt in de TOTOX-waarde, de biologische beschikbaarheid en vooral de verdraagbaarheid van een olie.
Maar is deze waarde alleen wel écht de ultieme maatstaf?
Inhoudsopgave
- Analyse van oxidatie: Wat meet de TOTOX-waarde?
- TOTOX-waarde in NORSAN-grondstoffen
- Waarom TOTOX toch niet alles zegt
Analyse van oxidatie: Wat meet de TOTOX-waarde?
De TOTOX-waarde (TOTal OXidation value) is een berekend getal dat de totale oxidatiegraad van een olie kwantificeert. Deze waarde wordt bepaald door twee cruciale laboratoriumparameters:
TOTOX = (2 × Peroxidegetal) + Anisidinegetal
- Het peroxidegetal (PV): Dit meet de primaire oxidatieproducten. Deze ontstaan direct wanneer vetzuren in aanraking komen met zuurstof. Omdat deze verbindingen onstabiel zijn en snel verder uiteenvallen, telt deze waarde dubbel mee in de formule.
- Het anisidinegetal (AV): Dit registreert de secundaire oxidatieproducten (zoals aldehyden). Deze ontstaan in een gevorderd stadium van ontbinding en zijn primair verantwoordelijk voor een onaangename geur en smaak.
Een lage TOTOX-waarde duidt op een hoge versheid. Volgens de GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3s) geldt een waarde onder de 26 als veilig voor de gezondheid. De grondstoffen van NORSAN liggen met waarden tussen de 1 en 10 ruim onder deze grens.
TOTOX-waarde in NORSAN-grondstoffen
Bij de productie van onze omega 3-oliën en -capsules hanteren we zeer strenge normen voor zuiverheid, versheid en kwaliteit. Direct na de productie wordt van elke batch grondstof de TOTOX-waarde gecontroleerd. Daarnaast laten we de TOTOX-waarde van onze eindproducten regelmatig testen door een onafhankelijk laboratorium.
Voor omega 3-olie geldt hetzelfde als voor andere hoogwaardige spijsoliën: ze zijn gevoelig voor licht en warmte. Ook de opslag is dus een doorslaggevende factor die de versheid en daarmee de TOTOX-waarde kan beïnvloeden.
Deze factoren beïnvloeden de TOTOX-waarde:
- Temperatuur
- Licht
- Zuurstof
- Toegevoegde ingrediënten
Om je te voorzien van omega 3-oliën van de hoogste kwaliteit en versheid, hanteren we bij NORSAN strikte richtlijnen voor de opslag van onze producten na productie.
Waarom TOTOX toch niet alles zegt
Hoewel de TOTOX-waarde een nauwkeurige laboratoriummethode is, kent deze fysieke en chemische beperkingen. Voor een volledige kwaliteitsbeoordeling moet er naar meer factoren worden gekeken:
1. De “Polyfenolen-paradox”
Hoogwaardige oliën zoals onze Omega-3 Total bevatten polyfenolrijke olijfolie als natuurlijke antioxidant. Deze polyfenolen werken als een beschermingsschild voor de omega 3-vetzuren. Het probleem: in het laboratorium kunnen polyfenolen chemisch niet altijd zuiver worden gescheiden van oxidatieproducten. Dit kan leiden tot een lichte, kunstmatige verhoging van de gemeten TOTOX-waarde (bijv. naar 10–18), hoewel de olie door de bescherming van de polyfenolen feitelijk stabieler en verser is dan een zuivere vis- of algenolie.
Iets soortgelijks gebeurt bij het gebruik van natuurlijke sinaasappel- en citroenolie. Ingrediënten zoals citral of limoneen kunnen de meting van het peroxide- en anisidinegetal beïnvloeden doordat hun moleculaire structuur lijkt op die van geoxideerde vetzuren.
2. Onze eigen zintuigen
Onze neus en smaakpapillen zijn uiterst gevoelige meetinstrumenten. Oxidatieproducten veroorzaken een ranzige smaak en geur. Een olie die mild smaakt en prettig ruikt, is met aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid vers en niet geoxideerd.
3. Externe certificeringen (IFOS)
Aanvullend op onze interne kwaliteitscontrole zijn onze visoliën gecertificeerd door IFOS (International Fish Oil Standards). IFOS geldt wereldwijd als de strengste keuringsnorm: het beoordeelt niet alleen de TOTOX-waarde, maar garandeert ook de afwezigheid van schadelijke stoffen zoals zware metalen en PCB’s.
Maximale transparantie via certificaten
Kwaliteit mag geen belofte zijn; het moet belegbaar zijn. Daarom gaan we bij NORSAN twee stappen verder:
- Transparantie in grondstoffen: We publiceren de analyserapporten van onze grondstoffen (vis-, kabeljauw- en algenolie) rechtstreeks op onze website.
- Controle op het eindproduct: Omdat opslag de TOTOX-waarde kan beïnvloeden, laten we verkoopklare batches regelmatig extra controleren door onafhankelijke laboratoria.
Een lage TOTOX-waarde is een belangrijke indicatie, maar pas het samenspel van laboratoriumanalyses, externe keurmerken (IFOS), de bescherming door polyfenolen én uw eigen zintuigen geeft een compleet en eerlijk beeld van de werkelijke kwaliteit.
